Barbecue oldalas
Szerző: DTV | szerkesztoseg@dtv.hu Közzétéve: 2010.04.16. 12:23 | Frissítve: 2010.04.16. 12:23
Tokaji Tamás konyhafőnök ezúttal Barbecue oldalast és Rebarbara levest készített
Rebarbara leves
hozzávalók:
6 db rebarbaraszár
1 db citrom
só, cukor, gyömbér
0,3 l tejszín
búzadra
tej, cukor, só
Megtisztítjuk és felszeleteljük a rebarbaraszárakat. Olívaolajon cukorral, citrom héjával és citromléval pároljuk. Miután megpuhult a szára, vízzel felengedjük, leturmixoljuk. Ezt követően tejszínnel és gyömbérrel összeforraljuk. Sűrű tejbegrízt készítünk, hűlés után kiskanállal szaggatunk darabokat, amelyeket kis olajban kisütünk. A levesbe betétként tálaljuk.
Barbecue oldalas tavaszi káposztasalátával és kapros burgonyával
hozzávalók
barbecueszósz:
1 fej vöröshagyma
1 db sárgarépa
barnacukor
cukor.
szójaszósz
ketchup
sűrített paradicsom
almaecet
worchester szósz
0,6 kg oldalas
egy fej káposzta
2 db zöldhagyma
almaecet
só, cukor
0,6 kg burgonya
1 csomag kapor
5 dkg vaj
Olajt hevítünk, beletesszük az oldalast. Sózzuk, borsozzuk és miután kéreg képződött a húson, kivesszük a serpenyőből. A megmaradt zsiradékba cukrot, barnacukort karamellizálunk. A cukorban vöröshagymát és sárgarépát pirítunk. Sűrített paradicsomot, ketchupot adunk hozzá. Szójaszósszal, worchester szósszal, almaecettel ízesítjük. Miután összeforrt a szósz, beletesszük az oldalast. Félkészre főzzük. Ezt követően átszedjük egy tepsibe és 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük. A hagymát és a káposztát apróra vágjuk. Vízben egész köményt forralunk. Szűrön keresztül ráöntjük a káposztára. Vízzel felengedjük, almaecettel, cukorral, sóval ízesítjük. Vajat olvasztunk fel, abban megfonnyasztjuk az apróra vágott kaprot. Ebbe beletesszük a főtt burgonyát, összeforgatjuk.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)