Harc a műanyag ellen: Debrecenben is törekednek környezettudatosságra az éttermek – videóval
Szerző: Turuczkai Kata | turuczkai.kata@mcdb.hu Közzétéve: 2024.03.05. 11:05 | Frissítve: 2024.03.05. 12:32
Az éttermek, vendéglátó helyek körében is egyre fontosabbá vált, hogy csökkentsék ökológiai lábnyomukat. Az ételek összeállításánál, csomagolásánál és kiszállításánál is egyre többen törekednek a környezettudatos megoldások alkalmazására. A tapasztalatok szerint azonban a fogyasztók egyelőre lassabban váltanak a környezetbarát megoldásokra.
Ebben a Hotel Divinus debreceni öt csillagos hotelben az újrahasznosítható csomagolások mellett egyéb praktikákat is használnak a fenntarthatóság érdekében.
A szálloda éttermének étlapját is tudatosan állították össze. A vegán és vegetáriánus fogásokkal bővített ételkínálat ugyanis kisebb ökológiai lábnyomot eredményez.
- Nagy hangsúlyt fektetünk arra, hogy helyi termelőktől szerezzük be a friss és minőségi alapanyagokat, ezzel is támogatva a helyi gazdaságot, valamint csökkentve a károsanyag kibocsátást - mondta el Kurucz Bettina, a Hotel Divinus PR és Marketing vezetője.
A Barabás Étteremben már öt éve próbálják környezettudatossá tenni a közétkeztetést és a velejáró kiszállításokat.
A kiszállított ételek nem műanyag edényekben kerülnek a vendégekhez.
- Nehéz utat jártunk be, mert nagyon kevés partnert találunk a megvalósításhoz - mondta el Barabás Zoltán, az étterem tulajdonosa és vezetője.
A tapasztalatok vegyesek. Kiderült ugyanis, hogy a vásárlók nagy része nem szívesen mosogat a kivitt ételek után, a műanyag dobozokat pedig könnyedén beteszik a mikróba, akkor is, ha azzal az egészségüket veszélyeztetik.
A környezettudatosság terén a különböző korosztályok között vannak különbségek.
- Azt látjuk, hogy a fiatalak befogadóbbak erre, az idősebb korosztály viszont távol tartja magát ezektől a lehetősségektől. De mi úgy gondoljuk, hogy azt a rengeteg műanyagot, amit a közétkeztetésben és a vendéglátáson keresztül az emberekhez eljut, ki kellene vonni a forgalomból - hangsúlyozta Barabás Zoltán, hozzátéve: ha a vendéglátásban próbálnak jó példát mutatni, idővel a vásárlók is a tudatosabbá válhatnak, csökkentve ezzel a műanyag dobozok használatát.