Debrecenben is a startvonalnál állnak a vendéglátósok – videóval
Szerző: Dehir.hu | info@dehir.hu Közzétéve: 2021.04.21. 08:30 | Frissítve: 2021.04.21. 08:35
Debrecen – Közeledik a nap, amikor újra kinyithatnak a teraszok, ám néhány nehézséggel szembe kell majd nézniük az éttermi dolgozóknak és a tulajdonosoknak.
A legfrissebb adatok szerint már 3 millió 317 ezer beoltott van Magyarországon: közeledünk a 3 és fél millióhoz, ahhoz a számhoz, amelyet a kormányfő feltételként szabott a vendéglátóhelyek teraszainak újranyitásához. Az intézkedés része a kabinet óvatos és fokozatos nyitási programjának. Hogyan készülnek erre a vendéglátóhelyek? Van-e pincér, elegendő éttermi-konyhai szakember és persze az sem mindegy, hogy lesz-e majd fizetőképes vendég? A kérdésekre Barabás Zoltán, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség alelnöke válaszolt a Debrecen Televízió Esti közelkép című műsorában.
- Szeptember óta tart az az időszak, amely sújtja a vendéglátóipart: hol kinyitunk, hol bezárunk, ez egy áldatlan állapot. A kényszerhelyzetben sok mindent kell átgondolni, újratervezni: kérdés, hogy a vendéglást lehet-e úgy csinálni, mint eddig, a szakmának milyen irányba kell lépnie – mondta Barabás Zoltán. Hozzátette:
„ezer sebből véreznek”, ugyanis sokan tönkre mennek, sokan elhagyják a szakmát, valamint népszerűbb sem lett a vendéglátás.
Kiemelte: a kényszer egyfajta szűrést hoz magával, sokan rádöbbennek arra, hogy a vendéglátás nem biztos, hogy hosszú távon is kifizetődő. Sok ember elhagyta ezt a szakmát, egy részük pedig saját vállalkozásba kezd, ennek köszönhetően új üzletek nyílhatnak a debreceni belvárosban is, fejtette ki az alelnök.
- A teraszok nagyon jó lehetőséget kínálnak a kollégák számára, de nem mindenki rendelkezik vele. Felméréseink alapján Hajdú-Bihar megyében több száz olyan vendéglátóegység van, amelynek van terasza. Hurráhangulat uralkodik, mindenki azt várja, hogy a 3,5 milliós számot elérjük, s a vendéglátósok talán a hétvégén újra fellélegezhetnek, kivéve azok, akiknek nincs teraszuk, és ők vannak többen – mondta Barabás Zoltán.
Mint kifejtette: a debreceni Hal közben található vendéglátóegységek a teraszra építették fel a tevékenységüket, számukra létfontosságú ezek nyitása, akárcsak az „újszerű” üzleteknek.
Barabás Zoltán szerint a vendéglátósoknak egy „köldökzsinór” volt a bértámogatás.
- Elmondhatom azt, ha ez nem lett volna, én sem tudtam volna megmenteni a kollégáimat. Nem küldtem el senkit, egy lapra tettem fel mindent. Hatalmas harc fog folyni a szakemberekért, a pincérekért, szakácsokért és cukrászokért egyaránt – emelte ki a szakember. Aláhúzta: bérharc alakul majd ki a munkaadók és -vállalók között. A nyári időszakban a Balatonnak és a fővárosnak hatalmas elszívó ereje van, ez tovább nehezítheti a helyzetet.
Minőségi vendéglátás prezentálása is nehezebb lesz majd a vendégek számára Barabás Zoltán nem lesznek meg ugyanis azok a régi vágású szakemberek, akik elhagyták a szakmát.
- Lesz olyan üzlet, ami nehezen tud majd megnyitni, és olyan is, ami rövid időn belül bedobja a törölközőt, mert nem lesz megfelelő humánerő és anyagi forrás sem – emelte ki az alelnök, aki szerint a vendéglátósok jelenleg a startvonalon állnak. Nincs probléma az árubeszerzéssel, a nagykereskedők rendelkezésre tudnak bocsátani bármennyi nyersanyagot. Barabás Zoltán azt ajánlja, hogy
mindenki oltassa be magát a vendéglátósok körében is.
A szakember pozitívumát is látja az elmúlt időszak hatásainak: véleménye szerint át kell gondolni az italkínálatot, azt, hogyan szerkesszenek étlapot, valamint számvetést is tartaniuk kell, hogy jól működhessenek. Továbbá, mint mondta, a SZÉP kártya felszabadítása is mentőövet jelenthet.
A teljes beszélgetés itt tekinthető meg:
Kapcsolódó cikkek:Cím | dátum |
---|---|
A teraszok nyitásával az esti kijárási tilalom nem szűnik meg | 2021.04.20 |
Orbán Viktor: három és félmillió beoltottnál nyithatnak a teraszok | 2021.04.14 |