Csirkemell zöld bundában
Szerző: DTV | szerkesztoseg@dtv.hu Közzétéve: 2010.04.09. 14:23 | Frissítve: 2010.04.09. 14:23
Tokaji Tamás konyhafőnök Csirkemellet készített zöld bundában sóskás pappardelle tésztával. A desszert pedig Kakaós felfújt.
Csirkemell zöld bundában sóskás pappardelle tésztával
egy tál sóska
egy csomag pappardelle tészta
két fej fokhagyma
10 dkg vaj
bazsalikom
5 dkg parmezán reszelék
5 dkg kéksajt
2 dl tejszín
só, bors
60 dkg csirkemell
zsemlemorzsa
snidling
bazsalikom
petrezselyem
parmezán reszelék
só, bors
liszt
2 db tojás
A sóskát megmossuk, megtisztítjuk. A vajat megolvasztjuk, közben nagyobb szeletekre vágjuk a fokhagymát. Amikor megfonnyadt a fokhagyma, hozzáadjuk a sóskát. Amikor a levelek megfonnyadnak, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a parmezánt és a kéksajtot. Ezt követően felöntjük tejszínnel. Végül hozzáadjuk a bazsalikomot. A tésztát forró sós vízben megfőzzük. A húst vékony szeletek vágunk. A panír hagyományos módon készítjük, a zsemlemorzsáshoz azonban snidlinget, bazsalikomot, petrezselyemzöldet és parmezán reszeléket adunk. Ebbe forgatjuk a hússzeleteket. Kevés olajban sütjük. A tészta közben megfő, azt hozzáadjuk a sóskához és összekeverjük. A tésztát tálaljuk és arra helyezzük a kisült húst.
Kakaós felfújt
10 dkg vaj
fél tábla keserűcsoki
15 dkg kakaópor
10 dkg liszt
2 tojás
barnacukor
tej, tejszín
tejpor
barnacukor,
vaníliacukor
szeletelt mandula
A sütőformákat kivajazzuk, majd kakaóporral szórjuk ki a vajas edény falát. Teszünk fel vizet forrni. Ha felforrt, egy a víz felé helyezett edényben megolvasztjuk a vajat, csokoládét, kakaóport, barnacukrot, vaníliacukrot és a szeletelt mandulát. Ha minden megolvadt, hagyjuk egy kicsit hűlni, kevergetéssel hűtsük. Csak ezt követően adjuk hozzá a tojást és a lisztet. Kikeverjük, úgy hogy még folyós legyen a massza, és a sütőedényekbe töltjük a masszát. A sütőedény feléig tölthetjük a masszát. 180-200 fokon 12 percig sütjük. Míg sül, elkészítjük a sűrűtejet. Vajat olvasztunk, tejjel, tejszínnel felöntjük és végül tejport teszünk hozzá. Összeforraljuk, majd barnacukorral ízesítjük. A megsült felfújtat kiborítjuk az edényből, és a sűríttet tejjel tálaljuk.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)