Citromos csirke steak és Málnás égetett tészta
Szerző: DTV | szerkesztoseg@dtv.hu Közzétéve: 2010.07.02. 15:37 | Frissítve: 2010.07.02. 15:37
Tokaji Tamás konyhafőnök ezúttal Citromos, fűszeres csirke steaket, desszertnek pedig Málnás égetett tésztát készített.
Citromos, fűszeres csirke steak
hozzávalók:
1 db egész csirkemell
só, bors, kakukkfű
borsikafű
olívaolaj
1 citrom héja
1 citrom leve
új burgonya
paradicsom
1 vöröshagyma
majoránna
A csirkemell darabokat beirdaljuk és egy keverőtálba helyezzük. Sóval, borssal, kakukkfűvel és borsikafűvel fűszerezzük. A húsra ráreszeljük egy citrom héját és ráfacsarjuk egy fél citrom levét. Az egészet olívaolajjal leöntjük, hagyjuk összeérni az ízeket. Fél órával később forró serpenyőben elősütjük a húst. Amikor félig megpuhul a hús, mellé félig főtt újburgonyát és kisebb paradicsomokat teszünk, valamint apró csíkokra vágott vöröshagymát. Újra sózzuk, illetve majoránnával megszórjuk a zöldségeket és előmelegített 180 fokos sütőbe tesszük a serpenyőt. Hagyjuk készre sülni. 20-25 perc múlva tálaljuk.
Málnás égetett tészta
hozzávalók:
0,5 l víz
12,5 dkg vaj
25 dkg liszt
7 darab tojás
20 dkg túró
1-2 csomag vaníliapuding
2-3 kanál porcukor
fél citrom reszelt héja
1 citrom leve
25 dkg málna
A tésztához a vizet a vajjal nyeles edényben felforraljuk. A lisztet a tűzhelyről levett folyadékba egyszerre beleöntjük, és sima tésztává keverjük. Hagyjuk kihűlni. Ezután a tojásokat egyenként a masszához keverjük. Addig adjuk hozzá a tojást, amíg a tészta erősen fénylik és a kanálról szálat húzva leszakad. Két kiskanállal vagy nyomózsákkal a kivajazott és kilisztezett tepsibe kis halmokat teszünk, és azonnal megsütjük. A tejben elkeverjük a vanília pudingot, ehhez adjuk hozzá a túrót, a porcukrot, a reszelt citrom héját és a fél citrom levét. Jól elkeverjük és hagyjuk kihűlni a hűtőben. Amint megsült a tészta, az így kapott kis, üreges labdacsokat kettévágjuk és a túrós krémmel megtöltjük. Erre tesszük rá gazdagon a málnát. Ezt fedjük le és a tetejére is kenünk krémet, amire ismét málnát helyezünk, így díszítjük a süteményt.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)