Így főznek hazánk hírességei: paradicsomos káposzta tejberizzsel
Szerző: Dehir.hu | info@dehir.hu Közzétéve: 2012.10.23. 08:08 | Frissítve: 2012.10.23. 09:32
Debrecen – A cívisvárosból származó Balla Ibolya–Őszy-Tóth Gábriel házaspár újabb gasztronómiai kötettel rukkolt elő, amelyben hazánk hírességei osztják meg velünk főzőtudományukat, féltve őrzött receptjeiket.
Az „Így főznek” sorozat harmadik kötetében szereplő 66 kiválóság – művészek, bajnokok, tévés személyiségek – között debreceni kötődésűeket is találunk. Pálffy István debreceni rádiósból lépett elő a tv2, később az m1 műsorvezetőjévé, majd 2010 óta a Fidesz-KDNP hajdú-bihari listájáról lett országgyűlési képviselő. Tunyogi Henriett balettművész férje pedig a világhírű zongoraművész és karmester Vásáry Tamás, aki Debrecenben született, nagybátyja éveken át a város polgármestere volt. Oszvald Marika operetténekesnő kisgyerekként élt Debrecenben, mivelhogy szülei 1953-60 között a Csokonai Színház művészei voltak. A város közönsége a 2009-es debreceni operettgálán is találkozhatott vele, amelyet ugyancsak Őszy-Tóth Gábrielék szerveztek a Kölcsey Művelődési Központban.
Pálffy Istvánról a kötetbeli interjúból megtudhatjuk, hogy „mindenevő”, s hogy nagy barátságban van a paradicsomos káposztával, a finomfőzelékkel, a tökfőzelékkel és a spenóttal. De mielőtt egyoldalúsággal vádolnánk, áruljuk el: épp a gasztronómiai különlegességek (például créme brulée, szilvásváradi pisztráng) keltették fel a konyhaművészet iránti érdeklődését. Ezeket a nagyapja holmija között talált azon vacsora menükártyán olvasta, amely a Budapest-Pozsony hajójárat étlapjához készült.
Tunyogi Henriett élete legemlékezetesebb pillanatának azt tarja, amikor két nap ismeretség után férje megkérte a kezét, s ő igent mondott. Kedvenc édessége a gyümölcsös tejbe rizs a la’ Vásáry Tamás. Az ünnepeket általában a svájci Locarnóban tölti a házaspár, ahol nagy kedvvel főzőcskéznek – főleg hal van a terítéken. Heni általában abból főz, amit éppen otthon talál, így aztán nincs könnyű helyzetben, ha Tamás másnap ugyanazt szeretné ebédre kapni, amit ő előző nap improvizált.
Oszvald Marikának sokszor kellett vigyáznia az étkek megválogatásával, no nem hiúságból. Hanem mert – tőle tudjuk – ehhez hasonló igazgatói figyelmeztetések miatt: „Tönkreteszed a táncosaimat, már nehezen emelgetnek téged!” Gyermekkori kedves emlékei között őrzi, amikor szüleivel együtt főztek. Édesapja, Oszvald Gyula a debreceni operatársulatban vált népszerűvé, édesanyja, Halasi Marika is a Csokonai Színház művésze volt. Oszvald Marika még ma is a szájában érzi az akkori pörköltök szaftjának ízét. Manapság palacsintát szeret sütni leginkább, ha nekikezd 50-60 alatt abba se hagyja.
Ízelítőnek talán elég ennyi, s a G&D Média gondozásában megjelent könyvet olvasva, a gazdag képanyagot, sok-sok receptet látva úgy hisszük, sokan kedvet kapnak ahhoz, hogy e finom étkeket maguk is megfőzzék, s hozzá ajánlott borral tálalva, jó társaságban elfogyasszák. A könyv legizgalmasabb bemutatóját egyébként november 23-én az óbudai Symbol étteremben tartják, ahol a könyvben szereplő recepteket bemutatják egy nagy kóstolóshow keretében.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)