Bisztrókonyha olasz beütéssel, magyaros vonulattal a Szomszédban

---

Debrecen kertvárosi részén, impozáns környezetben, az Akadémia utcában egy új étterem várja vendégeit. A Szomszéd Bisztró és közösségi tér összehozza az embereket: nemcsak ízletes ételekkel és finom borokkal, hanem a kulturális programjaival vagy a rendezvényeknek kialakított termeivel is. (X)

---

Családi vállalkozás Debrecen egyik kertvárosi részén: a tulajdonos, Dr. Gyarmati Beáta imádja a gasztronómiát, így Tóth Tamással karöltve – akinek neve és arca nem ismeretlen a környék vendéglátásában – belevágtak a tervezésbe. Teljesen átalakították az Akadémia utca 96. szám alatti ingatlant, majd a kivitelezési munkák után, 2021 februárjában megnyitottak – volna… Ugyanis a koronavírus árnyékában csak kiszállítással indulhattak el. Ez a szolgáltatás a mai napig elérhető, az enyhítések, majd a korlátozások megszüntetése óta azonban a fő hangsúlyt a helybeni fogyasztásra helyezik.

Fotók: Szomszéd Bisztró és közösségi tér

Mint arra Tóth Tamás étteremvezető rámutatott, ugyan Foodpandán, VisitMe-n és Wolton is lehet tőlük rendelni, de a kiszállított ételeknek más a minősége.

„Teljesen más a textúrája, a külleme például egy pizzának, amikor frissen a kemencéből kerül a vendég elé, mint amikor becsomagoljuk és otthon fogyaszthatja el” – mondja.

S mit kap az, aki betér hozzájuk?

Egy olyan helyen találja magát, ami „itt van a szomszédban”, ahol baráti szeretettel fogadnak, magas minőségi ételeket és italokat kínálnak, és mindezek mellett jókat lehet beszélgetni.

„Olyan helyet akartunk létrehozni, ahol mindenki megtalálja a számára kényelmes és megfelelő tereket, kínálatot és lehetőségeket.

Egy helyet, ahol szívesen beszélget egy kemencés pizza felett az egyetemista, ahol otthont kapnak a magyar tervezők darabjai, ahová akár mindennap betérhet bármelyik szomszédunk egy gyors és egyszerű fogásra, de megtalálja a számítását a különleges ízek és zamatok iránt érdeklődő közönség is, és ahol a cégeknek, üzleti célú vendégeinknek is megfelelő ajánlatokkal szolgálhatunk” – hangsúlyozta Tóth Tamás.

Minőség megalkuvás nélkül

Egyszerűen összetett fogásokat kínálnak, a valódi élményt pedig az ízek összetettsége és harmóniája adja.

„A vendégek látványos fogást kaphatnak” – mondja Izbéki Gábor séf. A vendégtérben található egy fatüzelésű kemence, itt készítik például a klasszikus lasagne-t vagy a nápolyi kemencés pizzát.

A kezdetek óta népszerű a vendégek körében a toszkán paradicsomleves és a kacsaduó, sokan választják desszertnek a pisztáciás tiramisút, amit a mai napig nem tudnak cserélni az étlapon. Ha magyaros ízekre vágyunk, azokat sem kell mellőznünk: gulyáslevest és paprikás csirkét is megtalálunk a bisztró fogásai között.

Az étlapi kínálaton túl heti business menü is elérhető a Szomszédban – akár helyben fogyasztásra, akár elvitelre –, a vállalkozó szelleműek pedig kipróbálhatják a gourmet boxot. A nyersanyagokat és az alapanyagokat összekészítve kínálják ezeket a gourmet dobozokat, és otthon egy videóanyag segítségével bárki elkészítheti a kacsaduót, a paprikás csirkét vagy a csirkemell supréme-et, ha a Szomszéd Bisztró ízeire vágyik.

Az alapanyagok tekintetében fontos a minőség és az, hogy a környékről szerezzék be: a marhahús Hortobágyról, a kézműves sajtok Mádról, a házi tojás Debrecen környékéről érkezik. A kiszállítás esetében pedig törekednek a fenntarthatóságra, ezért könnyen lebomló csomagolóanyagokat használnak és minimalizálják az eldobható eszközöket.

Finom ételek, jó borok

Az egykori családi ház alsó szintjén borospince működik, amely Tóth Tamás szerint egyedülálló Debrecenben. Nemcsak hazai, hanem külföldi fehér- és vörösborokat is lehet kapni, de megkóstolhatjuk a ház borait is. A Szomszéd-nedűk mellett pedig már a ház kézműves sörét is kipróbálhatjuk.

Nem csak étterem: közösségi tér is

„A Szomszédot az elejétől fogva pezsgő közösségi térnek álmodtuk meg”

– mondja az étteremvezető. – „Már az építészeti koncepció kialakításánál is szempont volt, hogy olyan tereket teremtsünk, amik támogatják ezt a törekvésünket: kanapés lounge-jellegű berendezést, jól szeparálható részeket, kényelmes éttermi elrendezést, napfényes teraszokat, hangulatos borospincét és mini színpadot terveztünk az épületbe.”

Mindezekkel pedig az a cél, hogy közösséget teremtsenek és formáljanak, ezért is rendezik meg időről időre a Helló Szomszéd! programsorozatot, melynek volt már vendége Csányi Sándor színművész, Till Attila műsorvezető és a hajdúböszörményi születésű Péter Bence zongoraművész is, akiket egy vacsora keretében lehetett közelebbről is megismerni.

A kulturális élet szereplői mellett vendégséfeket is meg szoktak hívni, így különleges borvacsorákon vehetnek részt a vendégek. Többek között Sárközi Ákos Michelin-csillagos magyar séf és az Év Ifjú Séftehetsége díjat elnyert Mede Ádám, a Laurel étterem séfje is ellátogatott már a Szomszédba, de olyan neves borászokkal és borászatokkal is kapcsolatban állnak, mint Szarka Dénes a mádi Szarka Pincészettől vagy Szilágyi László a Gizella Pincészettől – akiknek egyébként a Szomszéd házi borai is köszönhetőek.

Lánybúcsú vagy céges tréning a Szomszédban?

A Szomszéd Bisztró rendezvények lebonyolítására is kínál teret: az emeleti helyiségeket kifejezetten ennek szolgálatába állították.

Van 4-6 fő befogadására alkalmas különterem, illetve egy tréningterem (maximum 20 fő), melyek remek helyszínként szolgálnak céges összejövetelekhez, megbeszélésekhez, különféle tréningekhez – akár a Szomszéd által biztosított tanácsadó céggel együtt.

De nem csupán vállalatoknak adják ki ezeket a termeket, volt már a Szomszédban lánybúcsú, kisebb esküvő és bankett is.

A magyar design felkarolása

A bisztróban két vendégtérrel, az emeleten két tárgyalóval és terasszal várják a vendégeket, de a házban rendhagyó módon helyet kapott még egy „multibrand design-store”, ahol magyar márkáknak adnak otthont. Megtalálhatóak itt az Art On Me fenntartható módon készült női ruhái, de akár Etelburg tollakat is vásárolhatunk.

„Hiszünk abban, hogy egymástól elsőre eltérő területek harmonikus egésszé állhatnak össze. Művészetnek tekintjük a magas színvonalú, élményeket teremtő hazai gasztronómiát és ugyanilyen teremtő energiák által vezérelt területnek gondoljuk a magyar dizájnt” – mondta az étteremvezető.

Kertvárosi környezetből a rendezvényekre

A Szomszéd Bisztróval már tavaly is találkozhattunk a különböző debreceni eseményeken, nem lesz ez másképp ebben az évben sem.

Megkóstolhatjuk a kínálatukat például július 1. és 3. között a Debrecziner Gourmet Fesztiválon, július 20. és 23. között a Campus Fesztiválon vagy augusztus 4. és 7. között a Debreceni Bor- és Jazznapokon. Aki pedig nem várna addig, ellátogathat az Akadémia utca 96. szám alá a Szomszédba.

„A mindennapjaink arról szólnak, hogy egyre jobbak legyünk, bár nem szeretnénk versenyezni senkivel. Inkább olyan élményt szeretnénk nyújtani vendégeinknek, ami után elégedetten távoznak és vissza is térnek. Van több visszajáró vendégünk, és amikor újra meglátjuk őket az ajtóban, számunkra ez az igazi elismerés. Ilyenkor tudjuk, hogy jó úton járunk” – mondta Tóth Tamás étteremvezető.