A tradicionális élelmiszerek és ételek kerültek fókuszba Debrecenben – videóval
Szerző: Szőke Nikolett | szoke.nikolett@mcdb.hu Közzétéve: 2021.09.17. 16:00 | Frissítve: 2021.09.17. 16:09
Debrecen – A Zamat Fesztivál konferenciáján a Debreceni Egyetem is képviseltette magát. Az intézmény szakemberei előadásaikon többek között a hazai eredetű élelmiszer fogyasztás mellett érveltek.
Tradicionális élelmiszerek, ételek helye és szerepe a hazai gasztronómiában. Ez volt a címe annak a Zamat Fesztiválon rendezett szakmai tanácskozásnak, ahol többek között az is elhangzott, hogy ma már egyre fontosabbá válik a fenntarthatóság és a tudatos étkezés is.
– Otthonról indul minden, hogy mit próbálunk belevinni a mindennapjainkba. Amíg otthon a gyerekek rizst és krumplit esznek, addig nem elvárható, hogy az iskolában mást is fogyasszanak, még akkor sem, ha kényszerítjük is őket például a bulgur fogyasztásra. Azt sem várhatjuk el, hogy utána felnőttként tudatosan és változatosan táplálkozzanak – mutatott rá Wolf András, a Salon étterem és New York kávéház séfje.
Szűcs István egyetemi docens előadásában arról beszélt, hogy miért fontos hazai terméket venni és fogyasztani.
– Azért kell a hazait választani, mert ezzel a vidéki térségekben bizonyos káros folyamatokat tudunk mérsékelni, például a vidéki területek elnéptelenedését, illetve vidéken munkahelyeket tudunk biztosítani, mert elő kell állítani a terméket. Ha ezeken a területeken jövedelmet tudunk biztosítani, akkor mérsékelhető a fiatalok elvándorlása
– fogalmazott Szűcs István, a Gazdaságtudományi Kar docense.
Újdonság, hogy idén először a Debreceni Egyetem külföldi hallgatói is bemutatkoznak a Zamat Fesztiválon. Az érdeklődők vasárnap húsz nemzet hatvan ételét kóstolhatják meg.