A szülők az egészséges menza legnagyobb ellenségei
Szerző: Dehir.hu | info@dehir.hu Közzétéve: 2013.06.04. 10:39 | Frissítve: 2013.06.04. 19:20
Debrecen – Eltűnhet a rántott hús, a szalámi és a túró gombóc a menzáról? Tényleg drágább lesz a közétkeztetés, ami egészségesebb?
Rémhírek terjedtek el az utóbbi hónapokban arról, hogy a közétkeztetés 2014 januárjától tervezett megreformálása jelentős áremelkedéssel jár majd, s az egészségesebb ételekre való áttérés mintegy hetven százalékkal drágíthatja a szolgáltatást. Eltűnhet a rántott hús, a szalámi és a túró gombóc? A dietetikus gyorsan eloszlatta a kételyeket.
Szalayné Kónya Zsuzsa azt mondja, nem kell drasztikus drágulástól tartani, sőt az sem biztos, hogy egyáltalán emelkedni fognak az árak. Kiemelte, ha bizonyos ételeket egészségesebben készítenek el, akkor olcsóbbak is lehetnek. A közétkeztetők részére másfél évvel ezelőtt készült el egy ajánlás, melyben részletesen leírják, melyek azok az ételek, amiket az egészségre ártalmasnak tartanak. Ide a magas zsírtartalmú fogásokat sorolták, s ezeknek főleg mennyiségi korlátokat szabtak. Az ajánlás szerint 20 százalék körül határoznák meg a zsírtartalom plafonját, ám ha ezt szigorúan elő is írnák, akkor ebbe jóformán csak a sonkafélék férnének bele – mondja a dietetikus.
Szerinte emiatt is borítékolható, hogy – bár nem tartoznak az egészséges ételek közé – a virsli és a parizer, valamint a szalámi is marad a kínálatban. Hozzátette, az hogy 4-5 adag zöldséget tennének kötelezővé a napi menüben félreértésre adhat okot, hiszen ez azokra az intézményekre vonatkozik, amik egész napos, azaz: ötszöri étkezést biztosítanak; ezzel szemben mindenkinek a saját paramétere szerint kell megvalósítania a zöldségadag szétosztását.
Mint mondta, a rántott hús is maradhat, ha azt megfelelően, nem olajban, hanem sütőben készítik el. Hozzátette, a mennyiséget ez a módszer nem befolyásolja.
Szalayné Kónya Zsuzsa rendszeresen foglalkozik élelmezésvezetőkkel, akik másfél év leforgása alatt különös és egyszerre megdöbbentő tapasztalatokról számoltak be. Azt mondják, az egészséges közétkeztetés elé a legtöbbször éppen azok a szülők gördítenek akadályokat, akiknek az lenne az érdekük, hogy gyermekeik normális minőségű ételt fogyasszanak. Elmondta, legyen szó akár iskoláról, akár óvodáról, ellenállnak a szülők, kritizálják, hogy a gyerek miért teljes kiőrlésű kenyeret kap, miért nem fehér kenyeret, vagy kalácsot. Azt is mondják, hogy azért, mert a gyerek salátát rágcsál, még nem lesz testileg erősebb és okosabb sem.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)