Égető a szakemberhiány a hazai vendéglátásban
Szerző: hirado.hu | info@dehir.hu Közzétéve: 2018.06.17. 07:51 | Frissítve: 2018.06.17. 07:54
Budapest - Országos jelenség a szállodaiparban: szakács, cukrász, szakképzett felszolgáló kerestetik.
Komoly gond a hazai szállodaiparban és vendéglátásban a szakemberhiány – jelezték a hirado.hu-nak a szakmai szervezetek képviselői. Ennek okaként elsősorban nem a külföldi munkavállalást, hanem a turisztikai szakmák becsületének elvesztését nevezték meg, az ágazati szakmák ugyanis nem tartoznak a legnépszerűbb pályaválasztási célok közé.
Országos jelenség a szállodaiparban a szakemberhiány – szögezte le a hirado.hu-nak Flesch Tamás, a Magyar Szállodák és Éttermek Szövetsége általános alelnöke. Mint mondta, jelentős hiány van szobalányból, recepciósból, sőt menedzserből is. Úgy fogalmazott: nyilvánvalóan a gyengébb jövedelem komoly probléma, a bérek növekedése pedig csökkenti a jövedelmezőséget. Ugyanakkor el kell érni a külföldi jövedelmek 75-80 százalékát, amiért már itthon maradnak a szakképzett munkavállalók.
Flesch Tamás szerint a szállodaipar számára fontos, hogy egyenlő szabályok vonatkozzanak az ágazatban tevékenykedő összes vállalkozásra, így az Airbnbre is. Úgy fogalmazott: „A konkurenciával nincs problémánk, csak az egyenlőtlen versenyhelyzettel.” A szakember kiemelte: a másik fontos feladat, hogy olyan edukáció kell, ami vonzóvá teszi a szakmát.
Niklai Ákos, az Európai Szállodák és Éttermek Szövetsége, valamint Munkaadók és Gyáriparosok Országos Szövetsége alelnöke, a Kárpátia étterem tulajdonosa úgy fogalmazott,
a mostani helyzet a 22-es csapdája, nehezen megoldható probléma, és nemcsak Magyarországot, hanem egész Európát is sújtja.
Kiemelte: látják, hogy Európában a mobilitást kiemelten ösztönzik. Ez jellemzően azt jelenti, hogy Keletről megyünk Nyugatra, ám az ellenkező irányba jelentősen még nem indult be a mobilitás. Pedig a cél az, hogy a külföldön dolgozó magyar szakemberek induljanak vissza.
Niklai Ákos hozzátette: ennek érdekében voltak jó kormányzati intézkedések, ilyen például az éttermi áfakulcs csökkentése. Ezt a szakma meg is érezte. A következő lépés pedig – a jövő évi költségvetési tervezet szerint – a szociális hozzájárulás mértékének csökkentése, ami szerinte jó irányba tett lépés. Ugyanakkor – emelte ki – a szakképzés tartalmi és módszertani megújítása szükséges, amitől ugyan idén még nem lesz több pincér, de hogy belátható időn belül ez ne jelentsen problémát, megkerülhetetlen feladat.
Az alelnök elmondta, a legsúlyosabb a szakács, cukrász és a szakképzett felszolgálók hiánya.
Gyakorlattal rendelkező, idegen nyelvet beszélő, jó kiállású szabad pincér a piacon szinte nincs is. Ráadásul jó ideje nem kapnak diákokat sem gyakorlatra.
Úgy vélte, mára sokat vesztett a vendéglátás a reputációjából, azaz a szakma nem eléggé vonzó a fiatalok számára. Niklai Ákos úgy fogalmazott: minőségben és mennyiségben is jobb szakmunkásképzésre van szükség, és a vendéglátás területén is általánosnak kellene lennie az innovációnak és a digitalizációnak.
Mint ismeretes, a minap nyilatkozott a Balatoni Turizmus Szövetség elnöke arról, hogy főként az áfacsökkentésnek köszönhetően évente 10-20 százalékot emelkedtek az utóbbi 2-3 évben az ágazati bérek, megközelítve a nyugati színvonalat. Példaként említette, hogy a szakácsok, séfek fizetése akár meg is duplázódott, egy szállodai szobaasszony három évvel ezelőtti 120 ezer forintos havi fizetése pedig ma már 200 ezer forint körül alakul.
A munkaerőhiányról azt mondta, országos jelenségről van szó, ami a Balatonnál a szezonalitás miatt erősebben jelentkezik. Közölte, a munkaerőhiánynak csak részben oka a külföldre vándorlás, hiszen egy felmérés szerint a magyar munkavállalók 5 százaléka dolgozik külföldön, ami nem esik messze a 3,9 százalékos európai átlagtól, és sokkal jobb helyzetet mutat, mint Romániában, ahol húszszázalékos ez az arány. A probléma okai között van, hogy elvesztették a szakmák a becsületüket, amin a javuló fizetések változtatni fognak, valamint az, hogy nőtt a turisztikai vállalkozások száma, ami több munkaerőt igényel – fejtette ki.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)