Vesepecsenye gombás raguval
Szerző: DTV | szerkesztoseg@dtv.hu Közzétéve: 2010.07.09. 09:11 | Frissítve: 2010.07.09. 09:11
Tokaji Tamás konyhafőnök ezúttal Hüvelyes töklevest és Vesepecsenyét készített gombás raguval.
Hüvelyes tökleves
1 db tök
15 dkg mangalica szalonna
20 dkg füstölt kolbász
egy csokor kapor
só, bors
0,7 l víz
3 kanál liszt
2 dl tejföl
A kiválasztott tököt megtisztítjuk és legyaluljuk, vagy nagylyukú reszelőn lereszeljük. A mangalica szalonnát felkockázzuk, egy edényben kiolvasztjuk a zsírt, ebbe tesszük bele a felkarikázott kolbászt. Hagyjuk, hogy az is kiengedje a zsírját és színét. Ebben a zsírban pirítjuk meg a felkockázott fél vöröshagymát. Amint megpirult, felengedjük vízzel. Amint felforrt a víz, beletesszük az előkészített tököt, az apróra vágott kaprot, sózzuk, borsozzuk. 15 percig főzzük. Közben a lisztet kikeverjük a tejföllel, hőkiegyenlítést végzünk és behabarjuk a levest. Felforraljuk. és már tálalhatjuk is.
Vesepecsenye gombás raguval
60 dkg vesepecsenye
szárított gomba
15 dkg szalonna
laskagomba
3 db paradicsom
2 db tv paprika
1 db csípős paprika
1 db vöröshagyma
40 dkg vajbab
50 dkg újkrumpli
1 cső kukorica
2 dl vörösbor /merlot/
Felszeleteljük a vesepecsenyét, kicsit megklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk, s így állni hagyjuk. A szárított gombát egy-két deci vízbe beáztatjuk. A szalonnát apróra kockázzuk, serpenyőben kiolvasztjuk a zsírját, ebben megpirítjuk a felkockázott hagymát. Hozzáadjuk a felszeletelt paprikát, a csípősből elég egy fél is (ezt ízlés szerint használjuk), majd a paradicsomot. Lecsós alapot készítünk. Hozzáadjuk a felvágott babot és a felkarikázott burgonyát is. Felszeletelt gombát és a beáztatott szárított gombát is beletesszük a lecsós alapba. Egy másik serpenyőben közben előre félig megsütjük a vesepecsenye szeleteket, amit vörösborral felpárolunk. Amint félig elkészül a hús, rátesszük a zöldséges ágyra, és még a lecsós alappal együtt tovább sütjük. Így átveszi a hús a zöldségek zamatát. Ennél a főzési fázisnál is adhatunk még vörösbort az ételhez. Egy másik serpenyőben az előre megfőzött és 2 centiméteres karikára felvágott csemege kukorica mindkét oldalt megsütjük. Amint minden elkészül, ízlésesen tálaljuk!
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)