Dehir

Életmód | Gasztro

Tegyük tönkre a karácsonyi menüt merész újításokkal!

Debrecen – Nincs karácsony töltött káposzta, bejgli, meg hal nélkül. Idén újítsunk, és nézzük meg, hogyan lehet emlékezetes, ám rossz menüt összeállítani.

Vannak jeles napok, és hozzájuk kapcsolódó jellegzetes ételek és italok. Ilyen a farsangi fánk, a húsvéti bárány, Márton-napkor a liba és az újbor duettje, vagy éppen a karácsonyi töltött káposzta. A Dehir.hu összeállítást készített arról, hogyan lehetne elrontani a megszokott ízeket némi kalandos kedvű kísérletezgetéssel.

Indítsunk rögtön egy hazai fogással: a töltött káposztába két-háromféle hús dukál, a tetejére meg debreceni páros kolbász, bár nem árt neki némi füstölt csülök sem, csak úgy belefőzve, az íze kedvéért. Az egészséges életmód jegyében lecserélhetjük a disznóságokat csirkére. De akár megfoszthatjuk a hústól is ezt a Hajdúságban egyébként különlegesen gazdag ételt: készítsük szójából. Vagy akár hagyjuk el a káposztát is: marad a szójagombóc, amire ne is tejfölt, hanem kefírt öntsünk tálaláskor.

Hal nélkül sincs magyar karácsony. Bár manapság egyre inkább az afrikai törpeharcsát választjuk, aminek inkább az ára és nem az íze versenyképes, tovább egyszerűsíthetjük a halászlé-készítést. Mint általában a Tiszához közelebbi vidékeken, nálunk is inkább az alapleves szegedi változat készül, és nem a bajai típusú halászlé (hosszabb lével, gyufatésztával, extra sok hallal). Jó mindkettő, de megkímélhetjük magunkat a haltisztítás fáradalmaitól, meg a főzés-szűrés-passzírozás keserveitől is, ha a klasszikus halászlékockára váltunk. Ha ezt olcsó tengeri halfilével kombináljuk, nyilvánvalóan frenetikus hatást fogunk elérni – különösen, ha a vendég talál ujjperc méretű halászlékocka-darabkákat is a zavaróan sápadt lében.

Bejglifronton nem nagyon tudunk olyasmit kitalálni, amit a pékségek már ne valósítottak volna meg. Rossz nyelvek szerint ugyanis dió helyett van, ahol dejó kerül a sütibe (ami annyira azért nem jó…), a mákos töltelék pedig némi engedélyezett ételszínezékkel festett grízzel dúsítható fel. Ha ezeket a technikákat alkalmazzuk, garantált lesz a siker, pontosabban annak a totális hiánya. A biztonság kedvéért azonban nem árt némi újdonsággal is kísérletezni. A banános bejglivel például kedves perceket szerezhetünk a karácsonyi asztalnál ülőknek, ahogy a mentás-szilvás bejglit sem fogják jövőre visszasírni.

Az ünnepi asztal elengedhetetlen kelléke a bor. Karácsonykor talán inkább megengedünk magunknak egy kicsit drágább, de különleges ízű aszút is. Ehhez nagyon hasonló hatást elérhetünk egyszerű, 12 százalékos szőlőlé, némi plusz cukor és gyógyszertári alkohol megfelelő arányú keverésével. A kívánt ízhatás eléréséhez ne legyünk restek kóstolni! A garantált másnap miatt viszont célszerű az éjjeliszekrényre készíteni egy-két szem aszpirint is. Akit szélsőségesen magával ragad az újítási láz, az a halászlékocka feleslegessé vált ezüstpapírjába is csomagolhatja a tablettát, amitől akár a Fürge Ujjak klub tagjának is érezheti magát.

Hozzászólások

Vissza az oldal tetejére