Juhtúrós sült zöldség
Szerző: DTV | szerkesztoseg@dtv.hu Közzétéve: 2010.09.11. 16:50 | Frissítve: 2010.09.11. 16:50
Tokaji Tamás konyhafőnök ezúttal Kukorica krémlevest tortillával és Juhtúrós sült zöldséget készített.
Kukorica krémleves:
2-3 cső kukorica
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd foghagyma
2 burgonya
0,2 l tejszín
só, bors, gyömbér
A csöves kukoricát megtisztítjuk a csuhétól, a címerétől. De azokat nem dobjuk ki,k hanem kibéleljük a levelekkel a fazekat, abban enyhén sózott vízben főzzük meg a kukoricát. Amint elkészült, a kukoricát kivesszük a vízből és hagyjuk hűlni. A fej vöröshagymát felkockázzuk és némi olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra szeletelt fokhagymát is. Mielőtt megégne, felöntjük a kukorica főt levével. Ebbe tesszük a felkockázott burgonyát. Sóval, borssal, gyömbérrel ízesítjük. Amint megfőtt a burgonya, hozzáadjuk a leszemezett kukoricát és az egészet leturmixoljuk, ezután felöntjük tejszínnel, hagyjuk felfőni. Ezzel elkészült a leveles.
Tortilla:
búzaliszt, kukoricaliszt fele-fele arányban (25-25dkg)
20 dkg vaj
0,5-1 dl ecet
só
víz, amennyit felvesz a tészta
A búzalisztet és a kukoricalisztet fele-fele arányban vajjal, sóval, ecettel, valamint a vízzel összekeverjük. Addig tesszük ezt, amíg nyers tészta állaga nem lesz. Majd hagyjuk fél óráig pihenni a tésztát. Ezután lapos korongokat formázunk és forró serpenyőben (nem kell bele zsiradék, az a jó, ha száraz az edény) kisütjük. Az a jó tortilla, amelyik sülés közben felhólyagosodik és jó ropogósra sül. Amint elkészült ízlés szerint ízesítjük például chilivel.
Juhtúrós sült zöldség:
nagy zacskó sóska
1 kg koktél paradicsom
friss bazsalikom
30 dkg juhtúró
olívaolaj
só, bors
Jól megmossuk a zöldségeket. Jénaiba tesszük a paradicsomot, a sóskát, az apróra feldarabolt bazsalikom leveleket. Olívaolajjal lelocsoljuk, sóval, borssal ízesítjük. A zöldséghalom tetejére juhtúrót helyezünk. 200 fokos sütőben 10 percig sütjük. Magában is tálalhatjuk, de adhatunk hozzá rizst, vagy tésztát is.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)