Borbundás pulykanyárs gyümölcságyon
Szerző: DTV | szerkesztoseg@dtv.hu Közzétéve: 2010.07.30. 13:45 | Frissítve: 2010.07.30. 13:45
Tokaji Tamás konyhafőnök vendégével ezúttal Borbundás pulykanyársat készített gyümölcságyon.
Tokaji Tamás vendége Horváth Lajos, a Debreceni Borkarnevál fő mecénása.
Borbundás pulykanyárs gyümölcságyon
0,6 kg pulykamell
kolozsvári szalonna csíkok
só, bors
5-6 kanál liszt
3 tojás
10 dkg trappista sajt
1 dl víz
1 dl furmint
gorgonzola sajt
10 dkg vaj
1 db körte
1 db alma
3 db őszibarack
4 db ringlószilva
A pulykamellet nagyobb kockákra felvágjuk, majd a kolozsvári szalonna csíkokba feltekerjük. Ezeket a göngyölt húskockákat fapálcikára feltűzzük. Mindegyik pálcára 4-et. Elkészítjük a masszát: 5-6 kanál lisztet 3 tojással, 10 dkg trappista sajttal 1 dl vízzel és 1 dl furminttal elkeverünk. Ebbe mártjuk bele a húst, és forró olajban kisütjük. 1 db körtét, 1 db almát, 3 db őszibarackot és 4 db ringlószilvát felvágunk és forró serpenyőbe tesszük (a forró serpenyőbe némi olívaolajat önthetünk). Így képzünk a gyümölcsökön kérget. Ezután a tokaji furminttal felgőzöljük és egy perccel később levesszük a tűzről. Egy serpenyőbe 10 dkg vajat olvasztunk, ebbe tesszük bele a gorgonzola sajtot, felforraljuk, némi liszttel sűríthetjük. A borral felgőzölt felsütött gyümölcságyra helyezzük a húst, és a sajtmártással meglocsoljuk, így tálaljuk.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)