Ananászos pulykamell
Szerző: DTV | szerkesztoseg@dtv.hu Közzétéve: 2010.04.30. 14:46 | Frissítve: 2010.04.30. 14:46
Tokaji Tamás konyhafőnök vendégével Karfiol krémlevest és Ananászos pulykamellet készít.
Tokaji Tamás konyhafőnök partnere a főzésben Horváth Lajos, a HBZ Kft. ügyvezető igazgatója.
Karfiol krémleves
Hozzávalók:
egy fej karfiol
2 db burgonya
szerecsendió
só
tejszín
lenmagvas kenyér
rukkola
sajt
A karfiolt virágjaira bontjuk. Vízbe tesszük, s burgonyakockákkal együtt főzzük. Sózzuk, borsozzuk és némi szerecsendióval fűszerezzük. Miután megfőtt a zöldség, turmixoljuk és tejszínnel felöntjük, majd készre főzzük. Lenmagvas kenyeret pirítunk. Félkész állapotában rukkolát és arra sajtot teszünk rá. Tovább pirítjuk a sütőben. Ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg! Ezt tesszük a levesbe.
Ananászos pulykamell
Hozzávalók:
1 kg pulykamell
liszt
1 db ananász
1 db ananász befőtt
cukor
gyömbér
szerecsendió
só, bors
citromlé
olívaolaj
1,5 dl száraz fehérbor
A pulykamellet tokányra felvágjuk. A húscsíkokat lisztbe forgatjuk, hogy vékony réteget képezzen a liszt a húson. Felhevített olajban sütjük. Egy kevés gyömbérrel, szerecsendióval, borssal ízesítjük. Sózni az ételkészítés végén kell. Felhevített serpenyőben két kanál cukrot karamellizálunk. Ebben forgatjuk meg az ananászkockákat. Némi borral és citrommal meglocsoljuk. Pár perc után levesszük tűzről a serpenyőt. A pürének felkockázott burgonyát megfőzzük. Leszűrjük, sóval, borssal, gyömbérrel fűszerezzük. Amint megfőtt, összetörjük vagy turmixoljuk, így tálaljuk.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)